《美食定制商》小说免费阅读 qqdu.cc
蛋糕，尤其还是奶油蛋糕，从来都是小朋友的最爱。
苏辰坐在炊火边烤着双手，才堪堪下午，山间的气温便开始骤降。
“今天降温降的真早啊，才这个时间就看不到太阳了。”侯秀珍坐在边上，跟崔玉分聊着天。
说起来，崔玉分比侯秀珍还要年长几岁，看上去精气神却是比侯秀珍好的很多。
“山里是这样的。”
两人有一搭没一搭的闲聊着，看着美味来的员工们忙碌着，恍惚间侯秀珍有种不真实的感觉。
都多少年没见过这种场景了啊...
而在他们眼中，那位穿着西装的年轻人这会儿坐在篝火前闭目沉思，也不知在想什么，但他那么年轻就能办成这么大的事儿，侯秀珍觉得这年轻人肯定好有本事的吧，起码比他们以前的猪场的老板有本事。
苏辰这边，实际上是在闭眼翻阅《面技》中的内容。
这篇书籍，用非常简单明了的方式把各类面粉的特点讲的清清楚楚，尤其是一些制作过程中的小技巧，更是讲的非常简洁。
简单的翻阅一遍之后，苏辰都觉得茅塞顿开。
因为这里面的许多技巧，很多都是面食大师在制作过程中自己摸索出来的，要想教授给别人还挺难，这玩意儿纯粹就是经验。
看完之后，苏辰站起来伸了个懒腰，对着旁边的人群挥挥手，“小王老师，你过来一下。”
“好嘞！”
王小艺从小坡上跳下来，“什么事儿？”
“我想做個生日蛋糕。”苏辰捏着下巴，“一个巨大的生日蛋糕，有这么大！”
他伸出胳膊比划了一下。
“这？起码得直径有一米了吧？太夸张了耶！”
苏辰点点头，“我想的是，要做这么大一个蛋糕的话，能不能让小朋友们参与进来？”
“合适吗？”王小艺问了句，看苏辰不解的样子，她歪了歪头，没有说话。
意思就是说，这些小朋友们跟普通幼儿园的小朋友不太一样，让他们参与的话会不会不太合适？
“没事，合适的。你带着他们听我指挥就行。”
苏辰把长条餐桌就当操作台来使用，巨大的面盆放上来，里边直接倒入小半盆牛奶，大桶玉米油咕咚咕咚不心疼的往里倒。
“苏老板，那是我要拿来烤...”方长正跟张莉她们穿肉串儿，隔老远看到苏辰的动作，人都傻了。
“没事，不还有别的油吗？”苏辰随口说道。
牛奶与玉米油混合，再给加点精盐。
苏辰趴在方长的车斗上翻东西，方老板跑过来，“您想找啥？”
“想要个打蛋器。”
“我怎么会带那玩意儿？”方长扒拉了一下车斗，这里头剩下的东西也没啥了，倒是有个工具箱，那是刚才打帐篷时用来打膨胀螺丝的工具。
“有这个也行。”苏辰打开箱子，从里边拿出来电钻。
旋即又挑了瓶矿泉水，把瓶里的水咕咚咕咚倒入空碗里。
剪刀把空瓶子底部剪刀，再竖向把瓶身剪成一条一条的塑料条，留下瓶口的位置不动。
苏辰拿瓶口对着电钻接口试了试，掏出来一团卫生纸包裹在瓶口，再往电钻上套的时候就刚刚好。
“这不就有打蛋器了吗？”
方长看的满眼震惊，这玩意儿还能这么干？
他立马小跑过去，只看苏辰把剪成细条的矿泉水瓶伸到盆中，电钻刺啦一转。
还真像那么回事儿！
“您可真是个天才！”
苏辰笑道，“人和动物的根本区别就在于工具的使用。”
方长被噎的话也说不出来，憋了半天才说道，“不跟你玩儿了！”
苏辰嘿嘿笑着，这电钻真好用，长条的塑料片噼里啪啦的就把牛奶和植物油的混合物给打到乳化了，表面已经完全看不到一点油花儿，提起来后可以看到这白色的液体顺滑丝柔，非常的细腻。
“小王老师帮个忙。”
苏辰拿来细筛，丢给王小艺一个面盆，“满慢慢的把面粉给我往这里边儿舀，我筛下去点儿你再接着舀。”
“喔！”
两人这么配合着，苏辰双手撑着筛子慢慢抖动，大概是王小艺站在这里的缘故。
刚才那些露怯的孩童们，有几个胆子大的经不住好奇心慢慢的挪了过来。
不多时，大批的孩子基本上都围了过来，他们眼神中有好奇，但更多的是对苏辰的敬畏。
面粉经过筛子落入盆里，苏辰捡来鸡蛋桶，啪啪把鸡蛋打碎，左手倒右手，蛋黄便留在了蛋壳里，蛋清则是流入了底下的碗里，动作之熟练让王小艺不禁张大了嘴。
“我要是有您这手艺就好了，就可以自己下厨了。”
虽然王小艺的特殊毛病被苏辰给治好了，但较常人而言味觉嗅觉还是敏感一些，正是这种特质，让她对美食眷恋无比。
每个月那点工资全都拿来吃了。
也难怪只能存下一千块钱了...估计这点儿钱，也是因为被派到了五原，所以还没来得及花。
“手艺是慢慢练的，要是真感兴趣，回家慢慢学习，总有一天会
好起来的。”
苏辰说这话还真不是安慰王老师，这是事实。
为什么苏辰很少吃别人做的菜和饭，大多数时候都是吃自己做的。
当然了，自己做的确实好吃这是一方面，再者就是，只有自己最清楚自己喜欢吃什么，爱吃什么样的口味，自己做自己吃，那对本身而言就是一种美食定制。
“然后呢？”
苏辰把蛋黄倒入面盆里，然后就是继续用电钻。
哒哒哒...
电钻一顿搅拌，面粉和之前乳化的牛奶也混合起来，在蛋黄的作用下变成了淡黄色的液体。
另一边碗里的蛋清，挤入点柠檬汁，再一次性加入糖，也用电钻打发。
苏辰反复做着工作，看的王小艺咯咯直笑，“您真是太有趣了，电钻也能玩儿出花儿来。”
苏辰心想我这算啥啊，电钻打发还算是正常操作，你要是看了那些女主播怎么玩儿电钻那才叫玩出花儿来。
蛋清打发成蛋白霜，再将蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后，再全部混合起来。
“哦了！我这蛋糕坯子算是成了。”
苏辰也没模具，就用那个超级巨大的铝盆，端着塞进了大烤箱里。
这玩意儿原本是计划烤肉的，看得出来方长是想好好吃顿肉，现在被苏辰拿来烤蛋糕了。
上火一百三，下火一百五。
这么巨大的蛋糕，起码得奔着两小时去了...
设定好时间后，苏辰把一个纸箱丢给王小艺，“你把这里边的奶油拿出来，让孩子们选择自己喜欢的颜色，然后每人一个注射器，待会儿让他们在蛋糕上写上自己的名字。”
毕竟，苏辰从来没有过孩子，也没有教育孩子的经验。
能想到的活动，也就只有这样了。
“好哇！他们一定会很开心的，我来这里第一件事就是教大家写自己的名字，嘿嘿，等会儿给你看他们写的好不好。”
苏辰张了张嘴，不知道该说点什么。
对于城市里寻常孩子而言再普通不过的内容，对于这些孩子却是如此的遥不可及，还要靠人施舍。
“嗯，箱子里有奶油，还有注射器，你先教教他们怎么用。”
搞定蛋糕之后，苏辰来到方长这边。
人多力量就是大！
两扇猪肉卢永亮处理好之后，切成了一厘米见方的肉块，姑娘们肥瘦相隔用铁签穿肉，现在已经摆了满满的两盆子。
看上去起码有个七八百串儿了。
好不好吃另说，视觉效果就很有冲击力。
肉串儿之外，方长还赞助了许多蔬菜。
像什么烧烤店常见的韭菜，豆角，茄子，金针菇之类的应有尽有。
最扯淡的是，这方长不知道怎么想的，竟然还弄了好几大袋子冻着的龙虾尾。
这种东西苏辰一般是不吃的，如果真要吃小龙虾肯定是去市场买活的比较好。
“苏老板，都说了出来野炊的嘛，哪来那么多计较。您不吃您给咱做啊，做了我们吃！”
“就是就是。”张莉手上忙着，嘴里也不闲着，“我吃小龙虾可快呢。”
这货脑回路绝对新奇的很，苏辰看她拿着那种圆圆的铁签，正对着一颗鸡蛋慢慢的钻。
“所以你是觉得鸡蛋也能烤的是吗？”苏辰都要傻了。
“是啊，万物皆可烤！就看烧烤师傅给不给力了！”张莉手里的签字biu的一下扎了进去，蛋壳居然真的不裂。
接着就是继续钻，再从里而外钻出去，这鸡蛋还真就让她给串成功了。
“你这是给我上眼药水儿呢？行，今天我就给你烤个鸡蛋吃吃。”苏辰没好气的说道。
不多时，串儿也基本上都搞定了。
接下来，可就是展现真正技术的时候啦！
崔玉分与卢永亮，二人各执一口大铁锅，下边儿是连接着煤气罐的灶。
这种灶比不上厨房的猛火灶，但综合火力还是好用。
崔玉分率先动起手来。
方才从两扇猪肉上拿下来的里脊肉，可是没有拿去烧烤的，现在就在崔玉分的手里。
“滑溜里脊，算是一道鲁菜中比较难做的，也比较适合今天的。”
在来之前苏辰就把崔玉分和卢永亮叫到一块儿商量了一下，因为这次的定制实在是特殊，做小炒肯定不行。
五十个孩子呢，有句话怎么说来着，半大小子，吃死老子。
这帮孩子别看个头小，正是能吃饭的时候，都这样了就不弄小炒了，最好是弄点量大管饱的好菜！
于是崔玉分就决定做这个滑溜立即，一锅成菜，量大管饱，关键是还好吃。
菜刀抹上点水，崔玉分把长条的里脊肉横放在菜板上，很是小心的将上边儿的筋膜全都处理干净。
之前聚餐的时候苏辰见过一次崔玉分做饭，当时就对崔玉分的火候掌握非常惊讶。
那个火候掌握的能力，丝毫不亚于自己同时开启白玉手和魔力贴的状态，这纯纯的经验啊！
而这次，苏辰又对崔玉分的刀工有了新的认识。
处理好的里脊肉，沾了水的菜刀。
每一刀下去都不急不缓，动作四平八稳，苏辰捏了一块儿落在菜板上的里脊肉片儿。
“可真薄啊！”
红色的肉片放在眼前，仿佛是半透明的一般。
估摸着最多也就不到一毫米的厚度，几乎每一片儿都是这样。
“别看这道菜好像只是家常菜，实际上这滑溜里脊非常考验厨师的综合能力。”
“像什么刀工，刀法，火候，上浆，油温，芡汁。但凡哪个环节有点瑕疵，成菜都会出问题的。”
很快，苏辰便知道崔玉分说的这些话是什么意思了。
没切个十几片儿里脊肉，她便把薄肉片放到清水里先泡着，原本呈现半透明鲜红色的肉片这么一泡，多余的血水也都溶于水中，肉片看着略微有些泛白。
全部都切好之后，把泡好水的里脊肉片而放到笊篱上控水。
崔玉分开始在盆里打了几个蛋清，还捏了些许的精盐和味精，最后洒了点儿胡椒粉。
因为要给这么多孩子吃嘛，所以制作的时候基本上都是用盆的，有点大锅饭内味儿了。
‘烹调前调味，这道菜看来是不那么简单。’
苏辰在心里有了初步的预估。
正如崔玉分所言，这道菜从观感来说，的确是一道非常家常的菜。
苏辰也很清楚，因为他还没有在名菜谱里见过这道菜。
但是此刻从技法上来看，这道菜的口感和味道，绝对不输菜谱里的大多数名菜！
加入调味品之后，选择的水也是浸泡好的葱姜水，再就是往里加上玉米淀粉。
一碗白色的芡汁就做好了，崔玉分的手在碗里搅拌片刻，碗中的淀粉搅拌成糊状，这才将控干水分的肉片全都放入盆里。
“哎？”苏辰看崔玉分搅拌肉片的手法有些变化，下意识发出了疑惑的声音。
崔玉分脸上颇有些得意。
就喜欢看苏辰这种少见多怪还带着点惊讶的表情了！
“小里脊肉很嫩，所以必须的轻揉，稍微一用力，这么薄的肉片就得烂了。慢慢的轻揉，有点儿像按摩吧。”简单的一句话，在苏辰耳中听着还好。
毕竟这就是经验之谈。
但是在美味来其他人的耳中，完全就是如雷贯耳啊！
“这种小技巧学多了，厨艺肯定能更上一层楼！”张莉挥舞着拳头，信心满满。
别说，那个鸡蛋还真让她给穿成了。
一根铁签子从鸡蛋的底部直达顶部，蛋壳上没有一丝裂缝，乍一看还挺唬人的。
“别说了，你都跟着老板这么长时间了，也没见你厨艺有什么长进的吧。”何舒婷一语中的。
“那不是还没来得及学嘛...”
几人说话的功夫，崔玉分已经把一大盆肉片按摩的非常均匀的。
端起盆子来微微晃动，还专门给苏辰看，
盆里的肉跟随着她的动作微微晃悠，“肉片要上到这种程度的浆才行，要是抱团儿不晃，那就是太干了。要是一晃，这盆边儿上还有水，那就太湿了。”
简单的讲解，苏辰点着头，若有所思。
厨艺，也是要举一反三的，能有这种学习机会很不容易，自然要好好听听。
上浆之后，老崔给盆里浇了一勺子油。
这个就不用多说了，一来可以防止肉片发干，再者待会儿滑油的时候也可以很容易的把肉片都分开。
铁锅之下的煤气点燃，苏辰注意到油温并没有升至很高的时候，崔玉分先是夹着一块肉片儿放到油锅中试了试，只看肉片周边立马冒出了细密的小气泡。
旋即便将所有的肉片一次性倒入了油锅中，随着气泡开始变得浓密起来，老崔用手中大勺轻轻在锅里推搅着肉片。
不多几下，肉片儿便迅速的分离开来，分开的同时，肉片儿俨然变成了白色。
这时，再把刚才也一并处理好的其他配料放到油里，这一步跟过油肉颇有些类似，都是先过油，之后再炒制。
这些配料的内容也很简单：木耳，笋片，红椒。
非常短暂的一个过油之后，锅里的所有食材连带着热油一同向着笊篱倒，把热油过滤到盆中，笊篱拖着各种食材在那里控油。
同时，老崔也在非常认真的清理铁锅，她似自言自语，又似在默默教导一般，“滑溜的话锅一定要干净，一点点的黑渣子都不能有，不然的话这菜就要毁了。”
只看老崔将油锅清理干净之后，还要用厨房纸巾在锅里认认真真的擦上一遍，确保锅的干净程度达到了自己的标准之后，这才开始下一步的动作。
开火，加入底油。
简单的调味品，只有葱姜。
爆香之后，便是把刚才滑好的肉片儿一股脑的倒进去，再加入些许的料酒。
苏辰注意到，她在用铲的时候非常小心，动作十分的柔和，并不像传统的炒菜那样噼里啪啦，而是在轻轻地推动，只是将锅中的食材推动几次之后，又是把方才挂芡时调好的芡汁倒入锅中。
再稍稍推动那么几下。
“行，这菜算是搞定了。”
崔玉分用大铝盆把锅里做好的菜全都盛入其中。
这些里脊肉
片儿颜色看着是白色，但是片片都泛着油光，仔细那么一瞧，却又不是油光，而是芡汁的光泽！
木耳与红椒点缀其中，虽然盛装的器具不是很美观，但黑白红三种颜色却带给视觉上非常享受的感觉。
另一边，围绕着王老师还在学习怎么使用注射器的几个娃娃，不约的把头扭向了这边，他们几乎做着相同的动作：吸鼻子！
“哥哥，那边是什么啊，闻着好香。”小姑娘有些胆怯的拉着她旁边男孩儿的衣角。
如果仔细观察的话会发现，这个姑娘的右脚是向里撇着的。
“不知道，但是陌生人的东西不能随便吃，你忘了侯妈妈怎么教我们的了吗？”
女孩哦了声，默默地低下了头，摆弄着手里的注射器。
“大哥哥，但是那个真的好香啊，一定很好吃吧。”另一个男孩儿，满是向往的盯着崔玉分的盆子。
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