《美食定制商》小说免费阅读 qqdu.cc
法式雅间中，三个白瓷小盅被端上餐桌。
周彬略微有些好奇的掀开盖子，只看入眼的是一盅纯透明的胶质物，这种透明胶质物内包裹着一块看上去没有添加任何调料的鸡肉。
这样的外形，让周彬感到非常的奇妙。
因为看到服务员将三个小盅分别放在三人的面前时，周彬的第一反应是：法餐。
但是当这個盖子掀开之后，里面的菜品又告诉他：这不是法餐。
在法式料理中，目前还没有听说过有这么一道开胃冷菜。
透明的胶质物看上去就十分Q弹，里面包裹着的鸡肉虽说有点平平无奇，但依然能感受到这道菜带来的丝丝凉意，整体看着有一种精美琥珀的观感，可以说是十分的美观了。
卡尔森仔细观察了片刻之后，突然笑出声来，“这是布丁鸡肉？”
那个透明的东西，不是布丁还能是什么？
而他的这个‘布丁鸡肉’，在法语的意思中颇有几分嘲笑的味道，因为布丁和鸡肉这完全就是两种很不搭的食材，放在一起简直就是个笑话。
张佳怡送来菜品之后没有第一时间离开，而是把苏辰刚交代给她的话用法语原封不动的讲述了出来。
“这道菜名为水晶冷拼鸡，水晶是利用我们华夏的一种蔬菜熬为浓汤后凝固而成。”
就是一句很简单的介绍。
苏辰说过了，只需要大概介绍一下就可以，至于味道如何，就交给食客自己品尝吧。
在苏辰看来，这道水晶冷拼鸡同样也是一道没什么烹调技法的菜品。
煮化的大菜形成胶汁以后，只要往里添加少许的味之素和精盐搅拌均匀即可。
在粤菜中，这道菜最终成形的时候，要将鸡肉片放在火腿片之上，摆盘就要将鸡原本的形状摆设出来。
最后再把先前切下的鸡头鸡翅鸡尾放在原本的位置，浇上胶汁后冷却凝固，最终的成菜宛如一个琥珀鸡一般，是真正的做到了色香味俱全。
但为了迎合法式料理分餐的习惯，苏辰只好改变成菜手法。
在各个小盅里先浇入半盅菜汁，略微凝固一些之后再铺上一片火腿，鸡肉则是放在火腿的上面，接着继续将大菜胶汁倒满小盅。
便形成了三人眼前的这道水晶冷拼鸡！
更准确的说，这已经不是什么冷拼鸡了，用冷盅鸡形容更合适点。
而此刻，在后厨之内，三份冷拼鸡刚刚送出去，四位帮厨和苏辰则是围在一个操作台跟前。
“牛！这菜看着没什么技法，吃起来居然如此的清爽可口，这秋老虎正猛，吃上一口感觉神清气爽了。”卢永亮品鉴了一口之后，浑身上下那叫一个通泰！
本来气温就热，厨房里工作的时候温度更高，方才他忙着准备食材的时候背心都开始冒汗了。
这一口水晶冷拼鸡下肚，凉意从内向外，仿佛把浑身的燥热都给驱赶走了，舒服！
张佳怡毕竟是今天的跑腿儿的，答应了给她吃菜的机会，现在也是，用勺子对着盆子里的一块儿鸡肉狠狠地挖下去。
鸡肉火腿表面包裹着大块儿的水晶在勺子上颤颤巍巍，送到嘴里后张佳怡忍不住‘唔’了一声。
水晶入口只是感觉到了一点光滑的感觉，之后便立刻融化成为汁水顺着喉头自己流入了腹中。
那种凉意沁人心脾，但是又跟吃冰糕的凉完全不同。
凉，而不冰，是一个非常舒服的温度，从嘴巴一直舒服到肚子里。
而后便是留在嘴里的鸡肉和火腿。
由于在烹调的时候就是光鸡烹饪，没有添加任何的调味品，只有在冷却的时候水晶中加入了点点味之素和精盐。
所以鸡肉咀嚼起来，咸味也是若有若无，口中满满的都是鲜嫩爽滑的感觉，鸡肉的鲜香，还有大菜汁天然的菜香。
两种味道混合在一起。
张佳怡一口下肚，猛地蹦出来一句，“我居然吃出来一种健康的味道！”
苏辰笑着点点头，他也来了一大口。
这菜给人的感觉，还真就是这样，有种健康的味道。
不管是鸡肉还是大菜，都很好的保留了食材本身的味道，而在练习室中，这道菜最终也只是来到了A级的评价。
太受食材的限制，导致要想提升一个新的等级，就必须在食材上猛下功夫。
自种的大菜和这种清远鸡，已经是美味来公司搜刮食材的最大努力了。
“雅间怎么说？”苏辰一口下肚，也觉得神清气爽，仿佛刚才准备工作时带来的忙碌都一扫而空了。
张佳怡叹了口气，“没人说话，就那个红头发的客人说什么这是布丁鸡肉，后来我就出来了。”
苏辰微微点头，心里有数了。
看来那个红头发的，就是这次贵客带来的三星大厨了。
他怎么评价都无所谓，美味来的宗旨是服务好每一位定制美食的顾客，那种挑刺儿的找茬儿的，不在其中。
“这菜虽然不错，但还没达到美味来该有的标准，不过叫他开胃冷菜的话绝对是合格的了。”苏辰给出了最终评价之后，“稍等片刻，准备第二道菜吧。”
如果苏辰
这话让周彬听到，他一定会懵逼加无语的。
因为此刻在雅间内，周彬激动的端起来那个小碗，用勺子猛往嘴里扒拉。
奈何那一小盅也就几口，根本不够吃。
不过这就是法餐的特色啊！
每道菜都很少，但一次要做十三道菜，怎么着都能吃饱了。
听着勺子与小盅碰撞发出叮叮当当的声音，周彬有些不太满足的放下了那个小盅。
“我本来还想说京城近几年的气温是越来越高了，开着空调睡了一下午很不舒服，现在这一小碗吃的沁人心脾呀，尚总，您的这位好朋友手艺很不错。虽说我在国外带了三十几年，但小时候也是在粤高官大的，那个时候我还没吃过这样的菜。”
尚明科不露痕迹的看了眼红头发。
只见卡尔森碗中的食物也已经吃的一干二净，很明显这道菜勾起了他的兴趣，只不过碍于面子这位三星大厨并没有说什么多余的话。
“周总，这里的餐品您就放心好了。方才那道菜确实是粤系菜品，就连我这个常在各种餐厅吃饭的人，也没见过这种吃法。倒是很符合这个季节，只要您满意就好。”
周彬当然满意了。
那个菜汁凝固后的口感，那个鸡肉简单纯粹的味道，无一不是击打在了他那个挑剔的味蕾上。
而且现在的他，早已经过了那个大吃大喝的年龄了，开始注重养生之后，周彬最喜欢的就是这种原汁原味，不添加调味品的菜肴。
刚才那满满的一口下去，健康的味道充斥在口腔之内，更是让他心旷神怡，不禁对接下来的菜品产生了巨大的期待。
闲聊几句，第二道菜品送了进来。
三人面前的，是较方才那个盅更大的一个盅，形状呈椭圆状，有点罐的意思。
隔着一点距离，周彬依然能感受到这个瓷罐扑面而来的热气，小心的把盖子掀开，周彬低头看去。
“这是...”
里面装着的东西他能认识的只有肉块儿。
略微些粉红色的肉块儿，上面没有一丝一毫的脂肪，纯纯的瘦肉却是连一点肉丝纤维都看不到，足以说明这块儿肉得有多嫩了。
整体的汤汁呈现出一种淡黄的透明状，揭开盖子的瞬间，热气扑面而来，周彬没忍住深深地吸了口气。
“这好像是某种水果？”
张佳怡这时才作声，“这道汤的名字叫做雪梨炖展肉，采用的是国内品种皇冠梨，以及上等的猪展肉，隔水慢炖两个小时而成，各位请慢用。”
周彬听完介绍后非常满意的用小勺舀了点汤。
不得不说，仅仅是看这个汤的成色就能够感受到这道菜的雅致。
微微发黄，却还透明。
小勺入嘴，不多的汤汁自动的流淌遍了口腔里的每一个角落，那种从舌尖顿时甜到嗓子眼儿的感觉，让周彬不由得发出一声非常满足的声音。
“呼...舒服啊！刚才的鸡肉祛暑，这道汤菜又仿佛把我体内的寒气也祛了，不过这种食材的搭配，倒是我以前没见过的。”
雪梨是水果，展肉是肉类。
这二者之间搭配起来，居然能发生如此美妙的碰撞。
尚明科也品了一口。
心想这么长时间没吃苏老板做的菜，没想到现在苏老板的手艺都已经达到了这个境界？
雪梨的清香本身应该是比较单纯的，但是混入了猪肉的肉香之后，这个味道就变得醇厚了起来。
但猪肉的味道又完全没有影响雪梨本身的清香甘甜。
再夹上一小块儿的猪展肉送到嘴里。
不柴，不硬，咀嚼起来是一种烂烂糊糊的感觉。
‘这汤绝对是我喝过最好喝的汤了，虽然是热汤，但感觉在这个季节没有比它更合适的了！’
主要是从这个汤里面品尝不出来更多其他的味道，仅仅就是雪梨和肉香。
这就说明在炖汤的时候，同样是没有添加任何调味品的。
“看来我们还是比较幸运的。”尚明科喝了几口后说道，“幸好我提前给朋友打好了招呼，不然的话这种需要炖两个小时的汤菜，还真不一定能吃的上。”
本来正在埋头干饭的卡尔森听到这里，突然抬起头来，“一家合格的餐厅，就是要随时满足客人的需求。这不过是基本的素养罢了。”
闻言，尚明科突然来了兴趣，“卡尔森先生，恕我冒昧。就这样的菜品，您认为达到了几星米其林的标准？”
说起来自己的专业，卡尔森就滔滔不绝了起来。
“米其林从来都不会单纯的从菜肴本身去评价一家餐厅是否符合星级的标准。”
“而是要从食材的质量，烹饪的技艺，还有口味的融合与创新的水平来综合评价。”
尚明科嘴角向下撇了撇，微微摊手看着眼前的菜，“我想这道汤菜完全符合您所说的标准。”
卡尔森被说的尬了一下，立刻又道，“当然了。还有环境与服务，以及各类菜品的价值，总之米其林的评级标准，从来都不是单一的标准。”
尚明科正准备继续怼他，二人的对话突然被周彬给打断了。
“哦尚总...我知道这样很
不礼貌，但是很冒昧的请问，您是否可以向您的朋友询问一下，这道汤菜还可以再来一份吗？我真的很喜欢它的口感和味道。”
刚才尚明科与卡尔森对话的时候，周彬一言不发，忙着就是嘎嘎喝汤，嘎嘎吃肉，就连罐内的雪梨都给吃的一干二净。
要不是这个罐口有点小，他恨不得把自己的舌头伸进去舔干净！
平时不论是雪梨还是猪肉，都是周彬不怎么接触的食材，原因无他，太贱了。
一斤猪肉才多少钱啊，一斤雪梨才多少钱啊。
这种大街小巷随处可见的肉类和水果，实在是勾不起他的食欲。
但是这一口口的汤下去，却是带给了周彬一种前所未有的体验。
甚至毫不夸张的说。
刚才那一罐汤下去，周彬只觉得自己一直不太舒服的喉咙都好了许多，真特娘的神奇！
这才有了这个看似很不礼貌的请求。
尚明科稍稍一愣，“请稍等。”
厨房里，一大群人。
对的，就是一大群人！
正围着一个大瓷盆。
“好喝好喝！有种小时候感冒咳嗽了妈妈给熬汤的味道，嘻嘻！”张莉一口接着一口，喝的那叫一个美滋滋。
凌舒屿则是用筷子插着一块儿雪梨，非常优雅的咬了一小口，“要是这个菜也能推出就好了。”
苏辰赶紧摆手摇头，“你们知道这个肉有多贵吗？那头猪我就花了三万多！三万多的猪，也就十来斤的精品展肉，这菜成本太高不适合大众推。”
虽说是三万多吧，但是剩下的东西还不少，目前都放在方长店里正处理着呢。
苏辰还琢磨剩那么多好东西，等这段时间忙完了是不是能给大家来一桌杀猪菜，想着还挺过瘾的。
“啥？三万多！！！”刘胜男不干了，“老板，咱这个订单多少钱？您好像一直没跟我说。”
苏辰耸耸肩膀，“尚大哥还没说给多少钱呢，他这人办事儿你放心好了，不会亏待咱们的。”
话音刚落，门口传过来一个略带戏谑的声音。
“苏老板对我还挺放心的啊？”
众人齐齐看去。
刘胜男立马尴尬的低下了头。
“你不在里边儿陪客户，跑我们厨房干嘛来了？”苏辰问道。
尚明科跟美味来的员工们也早就熟悉了，不管是说话还是办事，都跟平时工作的时候很不相同，有点放松的感觉。
“苏老板做的菜好吃，客户托我问问能不能再加一份儿呗。”
额！
苏辰回头看了眼操作台上的盆子，又扭回去头，“我就炖了三罐，要实在想吃的话，只能从这个里面再盛上一罐了。问题是我们都吃过了...”
没毛病。
尚明科看到这一大群人围着一个盆子，每个人都是左手勺子右手筷子。
“别管他。”尚明科摆摆手，“给莪也来个勺子，这汤真不错！”
旋即，也立马加入了人群中，埋头嘎嘎就是狂炫。
有了尚明科的加入，这汤喝的好像更加紧张了起来，人们谁也顾不得说话，两只手都快有点儿不够用了。
张佳怡见状，索性直接用大勺子给自己连肉带梨盛了一碗退出了人群。
一盆雪梨炖展肉，顷刻间被众人消灭的一干二净。
尚明科吃干抹净，“还得这么吃才过瘾啊！”
卢永亮瞪了他一眼，“你小子现在抢东西吃是一点儿不含糊啊？怎么着，在京城吃不到好吃的，跑到景州跟我们抢食儿来了？”
尚明科嘿嘿一乐，跟老爷子问了好之后，“大家先忙着，我再出去应付应付。那个红头发人是什么三星大厨，我看他什么都不懂。待会儿真要找麻烦的话，苏老板您别搭理他。”
苏辰点头笑了笑，“快去忙吧。这就上第三道菜。”
回到雅间之后。
周彬满眼期待的看着归来的尚明科，“怎么样，尚总？”
尚明科的脸上，那叫一个遗憾。
“真的抱歉...”
周彬立马抬手，“不必不必，真正的大厨都是该有点规矩的。别看我跟卡尔森关系好，如果我在他的餐厅里提出这种要求的话，他也是不会满足我的。”
卡尔森本来还想嘲笑一下尚明科跟这家公司老板的关系来着，结果被周彬的话题这么一引。
只好强行解释道，“一道美食如果第一次品尝的感觉是惊艳的话，反复品鉴是会降低这种感觉的，人类最幸福的时刻，其实是最靠近幸福的那一刻。等到彻底满足之后，反而不会那么幸福了。”
尚明科表面纹丝不动，心里却是愈加不屑。
说白了，就是吊胃口呗！
你们就吊着吧，老子刚在厨房里吃的别提有多爽了！
虽说遗憾，但也确实没有什么办法，在周彬的心里，这家公司的老板必然是那种隐世高人。
不然的话，为什么这个正是饭点儿的时间，他们来了之后这层楼连一个吃饭的人都没有？
而这种绝世高人，有点规矩是很常见的。
自己能品鉴到两道如此美味的菜肴，已经是运气不错了，再要提更
多的要求确实是有点过分。
而现在周彬期待着的第三道菜，正在厨房里热火朝天的做着。
原本就已经腌制了十五分钟的鳜鱼肉片，苏辰使用鸡蛋和干团粉拌匀后涂抹在鱼片表面。
再把火腿卷在中间，使用牙签做了一个封口。
继续在鱼卷的表面蘸上一层干团粉之后，这便起锅烧油！
大火将油温升至七成热的时候，苏辰一次性将三十六个肉卷徐徐放入锅内。
高温油炸可以将鱼卷迅速的定型，约莫炸了不到点三分钟的时间，便被苏辰捞出了油锅。
“阿宝！”
苏辰一声令下，刘阿宝把他提前摆好的盘子送到了旁边。
凌舒屿皱着眉头看苏辰摆盘的动作，“这法餐吃着挺没劲儿的。”
该说不说。
一条鳜鱼苏辰可以做三十六个肉卷儿，里边卷着火腿，把封口的牙签抽掉之后，加上外表有一层油炸过的干粉。
这个鱼肉卷看上去确实不小。
刘阿宝端来的那个大盘子里，分别放着三个碗碟，在盘中形成了三角形。
三角形的中央放着一个新的小圆盘。
碗碟中分别是：喼汁、玫瑰露酒、淮盐，中间的小圆盘上则是摆着一个鱼肉卷。
也难怪凌舒屿会发出那样的疑惑了。
刘阿宝也是讪笑一声，“就让他们使劲儿装吧，他们装的越厉害，咱们吃的越过瘾！”
怎么不是呢。
三十六个鱼肉卷苏辰拢共才给人上了三个，剩下的三十三个怎么办？
那不就得是后厨里的人分着吃了吗。
要不说，什么年头都饿不着厨子。
“说实话，我也觉
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