《乡间小味》小说免费阅读 qqdu.cc
三人沉默着各怀心事的吃完了这顿午餐，这家的羊肉汤做的还可以，味道虽然简单，但是胜在羊肉新鲜，没有太大的膻味，而且便宜量大，所以客人格外多。
而且这店家还知道用香料，向晚在汤里尝到了淡淡的白芷的味道，白芷跟羊汤可是绝配，寒冷的天气来上这样一碗热气腾腾的羊汤，可以让人从胃里一直暖到心底，三人吃的鼻尖儿微微冒汗，上午的疲劳全都一扫而空。
吃完饭已是申时初，若再耽搁一会儿回村之后就得天黑了，所以三人没有再逛，收拾好东西就驾着驴车回村。
按照约定，在经过邻村时，向晚又在杜白朗兄妹两人的带领下去赵大爷家买了些猪肉。
赵大爷是十里八乡远近闻名的养猪大户，他家在丰水村拥有最大的院子，独占了一亩地专门用做猪棚。
而且他有特殊的饲养方法，养出来的猪都比别人家的更肥大一些，而且吃的饲料并不比别人家贵，所以他养出来的猪价格都比较便宜，若是量大还会给帮忙送上门。
向晚抱着考察供应商的心态在他猪棚里查看过一圈，发现这些猪确实都养的十分精神，能吃能喝状态特别好，现场宰割后的肉质也十分新鲜，没有一点腥臊味。
见状，向晚更加满意，她毕竟仔细观察过，县城里那个肉摊子上卖的肉绝对没有赵大爷家新鲜。
守着这么新鲜的食材，在自家院子里开个私房菜馆的想法顿时也更加强烈了些。
向晚一时没收住手，选了一大扇排骨，一条五花肉，还用极低的价格买下了三条刚切的猪尾巴和一堆大肠作添头，将手上的铜板花的差不多了才走。
如今这时代，天天吃的起大鱼大肉的人家始终不多，所以人们更认可肥肉，反倒是排骨、尾巴这类，骨头很多，肥肉又少的部位格外便宜。
临走前又见他赵大爷那里堆了许多的猪下水，都是粗粗清洗过的，买的人不多，所以价格更便宜些，向晚于是将手里最后一点铜板都买了大肠。
如此一来，向晚可以说是满载而归。
白朗先是把她送回了家，然后跟妹妹两人准备先将驴车放回家去再回来。
向晚自然依着他们，她自己则回家将这次买回来的东西归置好。
那只母鸡和两个小鸡仔她第一时间放到了鸡棚里，怕那白毛大公鸡欺负新来的，还特意捡了块木板挡了一下。
结果也不知是不是这公鸡孤单的太久了，见到同类格外高兴，扑扇着翅膀就蹦跶到了对面，将那块木板视若无物，亲亲热热的跟新来的母鸡凑到了一起。
“得，是我小气了。”
见它们相处的不错，向晚无奈又将板子给撤走了，转头往鸡棚里撒了点干玉米碎，然后又一次钻进了自家地窖。
既然上午已经跟白英说过了砂糖的妙用，那她就准备今晚做一道糖醋排骨，让她尝尝鲜，而且这次买的排骨量多，她打算给隔壁龙叔和伏辰也送点过去。
虽然来家里吃饭的人只有那兄妹两个，可是向晚向来不喜欢在请客吃饭这件事情上敷衍，她清点了一下家里的食材，决定做个四菜一汤，再配上自己早上蒸的酸菜包子。
四菜分别是糖醋排骨、板栗烧猪尾、清炒白菜、五花肉炖豆角，一汤就做个腊肉菌菇煲。
有菜有肉，清淡家常，又不会过于夸张。
板栗是地窖里的存货，应该是父女俩秋天去山上采回来的，连壳都去掉了，仔细装在篮子里，还盖了块布条挡灰，用的时候只管拿去煮就好。
板栗旁边的篮子里还有一些蘑菇干，冬笋干，再配上今天刚买的木耳和家中的腊肉，做个咸香鲜美的汤羹再合适不过了。
每当向晚下到地窖寻找食材的时候，都会一遍遍的感慨父女俩平日对生活的认真，这里有许许多多的干菜和山货，应当都是他们去山里采回来仔细晾干保存起来的。
吃了一冬天，到向晚来的时候居然还剩了这么许多，也不知他们到底囤了多少。
哪怕是剩的这些，都足够让向晚每次进地窖都如同寻宝藏一样让人快乐又满足。
每发掘到一样食材，她都会忍不住发散一下可以做成的美食，就像是一个只有自己在玩的小游戏，有趣又新鲜。
她去地窖里搜罗食材再回到厨房，这么一会儿的功夫，白朗白英兄妹两个就已经回来了，而且还不是空手回来的。
白英手里捧了一包松子，说是自家炒的，看着油亮亮的格外饱满。
白朗手里则拎了一块豆腐，还有一条仍在甩尾巴的大鲫鱼，说是他爹下午刚在村口那条大河里钓的，刚离水就被他给拿来了，窝在水下活了一冬天的鲫鱼体型肥胖，看着得有个三四斤的样子。
豆腐是村里的阿芳婶做的，她家是开豆腐坊的，做出来大豆腐又香又白，而且没有一点豆腥味，所以村民们基本都喜欢去她家买豆腐。
看着这些东西，向晚有些不好意思的说道：“你看你们，来就来吧，还带这么多吃的，也太客气了。”
白英看了眼堆在案板上的肉和骨头，以及旁边的各种食材，连忙将手心里剥好的松子喂到了向晚嘴里，“好啦，咱们谁也别说谁，我可等着吃你的糖醋排骨呢，快点开始吧，我来给你打下手！”
白朗笑呵呵的看着两个妹妹互动，自觉找了个角落将带来的东西放下，又指着院子里那些乱糟糟的木板，说道：“阿晚妹妹，反正我也没事做，不如帮你把院子里这些木头收拾一下吧，总是堆在院子里也不是那么回事，若是一个没注意，不小心绊倒了可不好。”
“那太好了，我原本还想过几天请龙叔帮忙呢，既然这样，你帮我把它们都收到旁边的杂物间里去吧，谢谢白朗哥啦。”
“行嘞，交给我吧。”
说罢，杜白朗撸起袖子就开始干活。
另一边白英也不含糊，她虽然看着娇滴滴的，像是被家里娇惯养大的孩子，可做起活来也是利索的很。
一进厨房，她先是熟练的帮向晚升起灶火，又帮她把地窖里拿上来的食材挨个洗干净泡发了，之后不等向晚开口，又将白菜给摘洗干净，问过了切法，自己站在案板旁边切菜。
原本空荡安静的大院子，因为有了这兄妹两人的加入突然热闹了许多，屋里院里都是他们帮忙做事的声音，耳边是白英的切菜声，外面有白朗搬动木材发出的碰撞声，新买的母鸡在棚子里和那只白毛公鸡正联络感情，不时的发出“咕咕”的叫声。
这样热闹的场景，让向晚久违的想起了自己曾经带着徒弟们在百味楼后厨忙碌的日子，也不知道他们现在怎么样了。
思乡的愁绪刚起，扭头见白英专心致志的模样，向晚连忙回过神来继续处理肉食。
她先将排骨剁成小块，清洗过后放在盆中浸泡，然后用灶火将猪尾巴的表皮稍微燎了一下，烧掉了多余的杂毛，之后用丝瓜烙刷洗干净将它们剁成适宜入口的小块儿。
将清洗过后的猪尾巴冷水下锅，加入葱姜和米酒，等到滚开之后捞出，这样可以去除掉一些杂味儿。
捞出后迅速过凉水清洗一遍，这样可以保证猪皮的口感，炖出来之后不会过于松散无形。
起锅烧油，将板栗稍微炸一下，炸到表皮微微焦黄后捞出备用，这样炸过的板栗再炖煮就不至于松散不成形了，而且外脆里糯，口感和味道都是最佳。
之后再重新烧油，放入姜片炸出香味，然后放入猪尾巴仔细煸炒，将油脂炒出后再加入酱油翻炒至上色。
然后放入少量八角、花椒、香叶，又放了一勺地窖里找到的自制农家豆瓣酱，全部炒出香味后，加水煮开，放入适量盐，然后转到瓦罐中，用文火继续炖煮，等到猪尾熟透后再加入板栗继续炖煮至熟透，等到猪尾巴软烂之后便可以出锅。
等待猪尾巴出锅的时间，向晚又去做了糖醋排骨。
首先将料汁调好，在碗中加入两勺米酒，三勺陈醋，四勺酱油，四勺糖，因为白糖较贵，所以向晚用了两勺红糖两勺白糖，将它们搅匀至料汁略微浓稠。
起锅烧油，油热后将沥干水分的排骨倒入锅中煸炒，煎炒至四面焦黄后再向锅内倒入开水，水量要没过排骨，水滚开后将锅边浮沫撇出，然后倒入调好的料汁，转成中小火慢慢炖。
排骨易熟，所以炖一柱香的时间就够了，等到熟透之后大火收汁，洒些白芝麻即可出锅。
趁着这会儿还未出锅，向晚则快速去旁边将腊肉菌菇煲炖上。
起锅烧油，放入姜片爆香，之后加入泡过去盐的腊肉片，翻炒至肉片边缘卷曲，四周微焦，然后将笋干、山菌、木耳倒入锅中翻炒，加入盐、酱油、米酒翻炒均匀入味后，转入砂锅，再倒入开水没过食材，等大火烧开之后再转成小火慢慢炖煮。
她快速将三道菜炖上，然后剩下两道炒菜就更加简单了。
热锅凉油，待到油温五成热时，下入姜蒜小火爆香，然后迅速加入切好的白菜，用大火快速炒软，这样不仅能断生，还可
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