《北宋杀鱼手札（美食）》小说免费阅读 qqdu.cc
木头迟疑半晌，咽了咽口水，终究是哑着嗓子大胆问出口。
他第一眼见胡娘子，便觉得这娘子貌美又面熟，心下总不自觉对她心生亲近与向往。
虽她皮肤黑了点，行为举止也有些粗俗，但他却不想放手，实在是她的这张脸，长在了他心坎上。
他想要的东西，他就一定要弄到手。
“你？”平安下意识轻笑，但当她注视到木头坚定的眼神时，便有些于心不忍，伤人的话到了舌尖也只能打转一圈咽下。
平安神色肃穆，低头反问：“你如何知晓你未曾娶妻，若你已然成家，那我岂不是成了见不得光的侧室。”
“我，我未。”
他的声音越来越低，一句我未成家嗫喏在口中半晌，却始终说不出口。
他潜意识觉得自己并不喜这婚姻之事，可平安说的没错，他失去了记忆，现在说的话做不得准。
但他不想就此放弃，起码他不能败在那脆皮书生手上。
如此思来，木头心中战意熊熊燃烧。
他不屑地吭哧一声，昂首挺胸鼓足士气。
这两人现在尚未成婚，他便还有机会，便是成了婚，成了婚他也锄头照样挥。
只要锄头挥得好，没有墙角挖不倒。
他就不信了，呵。
秉持着不服输不服气的精神，回家的木头斗志满满，做起事来异常主动。
今日不用平安喊，他便主动从地里掐上葱蒜与青菜，然后殷勤跑到院中砍柴。
虽他不时跑进灶房欲与平安搭话，但好歹也劈完了几根柴。平安正忙着备菜和清理鱼杂，只是不时分心偶尔敷衍几句。
察觉她的分神，木头咬了咬后槽牙，顿时安静下来。
今日拆卖了几条大鱼，平安也攒下了些鱼籽鱼白之类的鱼杂。这些鱼杂一向紧俏，往常都卖得飞快，滞销倒是好了她。
不说口感脆爆嫩弹的大鱼肚，光是那些鱼籽鱼白便可做成一锅鲜香干锅。
近日春雨连绵，随雨而来的骤风裹挟湿漉漉的水气从河面掠过，行船时只觉整个人都像被浸在了刺骨的冰水，又冷又湿。
平安将大的鱼肚单独清理出来做脆爆鱼肚，剩下的小鱼泡与鱼籽鱼白一同做个干锅鱼杂。
香干本就滑嫩易碎，与青菜便做成清淡口变成。
说起方娘子家的香干，那味道也没得说，他们爷孙俩都喜欢得紧。
她家的豆腐本就细嫩，又不知用什么卤水将白豆腐卤成红赤的酱色，使得豆腐自带一股淡淡的卤香，便成了他们买的香干。
薄薄切出一片，白嫩嫩的豆腐心配着酱红的镶边，光滑白腻，煞是好看。拈起来轻轻一吹，那片薄薄的香干便能在空中前后摇曳，虽嫩，却颇为柔韧。
平安以前生吃过一口，自那回起她才明白原来这香干都是熟的。生吃就滑嫩细腻，略带些许咸香，更别提用烈火与猪油溜过的滋味。
唤来木头洗净葱姜，拾柴烧火。
平安抬头睨了他一眼，今儿倒是破天荒，这位少爷未曾呜呼喊累，只是闷头咬牙将手中活干完。
看他这副倔强模样，平安心想，若他只是个普通人家的郎君，若他未曾婚嫁，他确实是现下的最优选。
可惜，没有如果，人生亦不可能处处圆满。
收敛神思，平安捏上一把面粉继续搓洗鱼肚。
鱼肚腥味重，又多黏液，需得用面粉搓揉吸附掉它表面的黏液，再用酒、盐、姜末好好搓几遍去腥，吃起来才干净。
处理干净的鱼肚色泽白嫩偏粉，瞧着便赏心悦目。
腌制鱼肚的间隙，平安开始做鱼杂干锅。
热油下锅，下姜蒜爆香，平安添上两勺秘制辣酱一同过油。
一时间，灶房内青烟缭绕，各种香味与辛辣味扑鼻而来，呛得两人连连咳嗽。
被呛出阴影的木头实在有些受不住，他为难地瞅了眼平安，捂着鼻子弯腰往外跑去。
平安屏气凝神，看准时机将鱼杂下入热油爆炒出香。
待鱼杂受热入味，再下酱油，盐、酸藠头入味提鲜。
最后，加入些许黄酒与水盖盖焖煮，听着耳边传来的噼里爆竹声。平安手持锅铲，静静等待时间与烈火共同酝酿出一锅水乡人家地道鲜味。
等锅内咕噜冒泡，金黄的鱼籽与雪白的鱼白在热气的蒸腾下肆意翻滚沸腾，一股奇特的鲜香顺着锅边飘逸开来。
撒上最后一味紫苏，便大功告成。
紫苏清香微辛，解表散寒，行气和胃，镇上百姓做鱼虾美食皆喜加入它。紫苏与河中鲜味结合，便可产生一种奇妙的辛香，那香味，是其他香料如何搭配都无法比拟的，它可谓是这盆鱼杂汤的灵魂。
离了它，这河鲜便总少些香味。
做好鱼杂，用钵子盛放一旁盖盖保温。
平安便开始炒鱼肚和香干。
处理好的鱼肚切丝入凉水慢焯，水沸后煮二十息捞出。
下油、姜片、橘皮、茴香、八角、桂皮、香叶、鱼醢一同煸炒，入盐、酱油调味。
待香料煸制出香，入煮熟的鱼肚丝快速翻炒上色，快出锅时再加入蒜片一同颠锅。
鱼肚本就颇为弹嫩，经由沸水焯熟后肉质变得紧实。
进铁锅过热油，鱼肚逐渐被香料煸出香味。
再历经多次颠锅，炽热滚烫的鱼肚与微凉的空气碰撞，一冷一热相激之下，鱼肚愈发脆弹。
最后撒入葱段，样式清爽的五香脆爆鱼肚就此完成。
因早已切成薄片，配料单一，香干的炒制最为简单快捷。
待油热，入些许蒜片，待蒜香飘出，立马将薄片香干倒入。
做这道菜，讲究的便是快。香干本嫩，久则易缩水变柴。
薄嫩易碎的香干乍入油锅，便发出滋滋声响。
入些许酱油调色，平安用锅铲迅速翻拌，务必使每一片香干都被油水与酱汁包裹。待香干翻拌均匀，即可立即出锅。
这样快速溜炒出来的香干，完美地保持了豆腐本身的细腻与嫩滑，片片油汁饱满，又略带酱香与咸香。
所有菜整整齐齐摆放在饭桌，平安喊来爷爷用膳。
饭桌上的两人，默契不谈镇上发生之事。
胡水生只以为两人体乏不欲说话，他本就是寡言之人，问候平安几句后，三人便安静开吃。
新鲜出炉的鱼杂干锅，鱼籽金黄，鱼白细嫩，鱼泡脆嫩有嚼劲，再加之红绿调料配色，卖相亦是上佳。
吃上一口，开胃又下饭，辛烈微酸的辣味与鱼本身的鲜味在舌尖交绽，香得人口水直流。
热辣滚烫的鱼杂一下肚，暖意从天灵盖直冲后背，瞬间洋溢全身。
而那盆脆
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