《从卖盒饭到中华名厨》小说免费阅读 qqdu.cc
踏进汇泉楼后厨，夏明烨第一个感觉是，整洁。
整洁，整齐、规矩、洁净。
汇泉楼后厨里就是这样的整洁。
夏明烨也是从小在后厨里长大的孩子。
在夏家的孔府菜酒楼后厨，当然也有这样整洁的时候。
但是在备料的时候，可能后厨无法像是汇泉楼这样保持住整洁。
通过观察，夏明烨很快明白，为什么汇泉楼后厨大家都在忙碌，但却能够保持整洁的状态。
做到这一点关键是，后厨每个人都很清楚自己要做什么？
汇泉楼后厨里，在冯正明不在场情况下，依旧是保持着各司其责。
这一点夏明烨觉得有些不可思议。
在夏家的孔府菜酒楼后厨，夏明烨时不时会看到一些人趁机偷懒。
夏明烨刚进后厨的时候，他曾经因为发现有人偷懒，偷偷跟自己爷爷和父亲打过小报告。
爷爷当时夸奖了他，但是爷爷却并没有处罚偷懒的人。
夏明烨当时不太懂，他还追问过爷爷为什么不处罚？
当时爷爷问过夏明烨，应该要怎么去处罚？
年幼的夏明烨“嫉恶如仇”的直接表示，既然有人偷懒就应该开除。
他至今都记得当时爷爷给自己的回答。
“你看到那个偶尔偷懒的人，他平时在后厨里负责了很多的活，很多水台的活都是他带人干，在后厨最忙碌的时候，是他带人保证了后厨食材使用的足量。
你看到他偷懒的时候，可能只是他太辛苦了，偶尔放缓了一下工作效率。
因为这样我们把他开除的话，那么他负责的活我们让谁干？
如果招来的新人，没有他干的那么好，岂不是会影响到后厨的工作？”
爷爷这么一番话，算是把夏明烨给说得无法辩驳。
所以最终那个事情也就不了了之。
当然后来夏明烨也发现，那个被自己打小报告的人，在后厨里变得更加勤力，不再会出现他看到那次偷懒的情况。
长大一些后，夏明烨才知道是爷爷专门找对方谈过。
对方很感激夏明烨爷爷给他保留颜面。
所以在后厨里，之后干活的时候会很卖力。
只是那件事后，夏明烨总会觉得自家酒楼后厨在很多时候会显得有些混乱。
他又说不清楚混乱的感觉是怎么回事？是要怎么去解决？
今天站在汇泉楼后厨，夏明烨似乎一下子明白了。
相较于夏家的孔府菜酒楼，和其他一些酒楼的后厨，汇泉楼后厨每个人都有各自工作，但他们的工作又并非一层不变。
很多时候，在某些地方需要人顶上时，会立刻有不负责那样工作的人顶上。
这么一来，后厨形成一种大家交替完成工作的状态。
很好提升了后厨很多活的效率。
不会出现一个环节停顿，导致后面的环节都要停下来等。
夏明烨脑海中思考良久，终于冒出了他搜肠刮肚要找的那个词。
流畅。
看似各司其职，又能相互交替完成工作。
保证了后厨里一种很流畅的运转。
这么一来不会出现，一部份厨师在辛苦忙碌，另一部分反倒是在一旁看着等候。
也是这样一种流畅，保证了汇泉楼后厨给人的整洁感。
看到弟弟愣了半天，夏蕙伸手轻轻敲了敲弟弟脑袋。
“你傻愣愣的看什么呢？”
夏明烨被姐姐敲醒，扭头看向姐姐，又看向了冯正明。
“汇泉楼后厨很棒，让我看着觉得很舒服。”
夏蕙再次敲了一下弟弟脑袋：“你舒服什么？让你来是舒服的啊？赶紧去准备，我要看看你是不是能挑战成功。”
这次夏明烨倒也没有拒绝，迅速跟着冯正明去更衣室换衣服了。
换衣服的时候，夏明烨好奇问：“冯师叔，你是怎么管理后厨的？我看到他们好像每个人都有自己的活，但又好像是相互之间会有交换和配合。”
冯正明听后笑着回应：“很简单，我不会去规定每个人必须要做什么？不能做什么？”
夏明烨先是又愣了几秒钟，随后他倒是明白冯正明话里的意思。
冯正明把后厨里每道菜工序拆解后，让每个人都参与到每道菜工序中。
这么一来，让大家都能熟悉不同的步骤后。
在后厨里工作时，相互之间会有更多的配合。
当你了解一道菜每一步应该要做什么？
某个步骤因为该负责人在忙，来不及完成那个步骤时，你自然也能够自己去完成。
这种做法，提升后厨干活效率，不会出现每个人等待依靠别人。
冯正明换好厨师服对夏明烨说：“我们厨师是勤行，后厨里很多工序就是繁琐复杂。
如果你一直指望别人帮你做好前边的一切，等待的时间是不是就白白浪费？
而且你等着靠着别人去做，是不是对别人也并不公平？
所以在汇泉楼后厨，我不想有人一定是等、靠别人去为自己做什么。
我是调动大家的主动性，主动去完成每一道菜。”
夏明烨从冯正明的身上，感受到一种与其他酒楼主厨不一样的后厨管理方式。
调动大家的积极性，不让活堆在某一些人的身上。
夏明烨扣好厨师服的扣子，跟在冯正明身后回到后厨里。
看到弟弟回来，早就换好衣服回来的夏蕙对弟弟的磨蹭有些不满。
“你一个男人，为什么这么慢啊？我都已经换好衣服回来了，你怎么现在才回来？”
夏明烨哭笑不得说：“我是跟主厨一起的，我也不算慢吧？”
夏蕙立刻说：“你能跟主厨比吗？你不懂在后厨要主动多干事吗？真不知道，家里爷爷和爸他们平时都是怎么教你？”
被姐姐这么接连的说，让夏明烨也是倍感压力。
冯正明怕姐弟俩闹得太过不愉快，他打了个圆场。
“好了，没关系，小烨今天不是过来练练手吗？又不是要来汇泉楼上班，换衣服快慢不是很重要的事情。”
然后冯正明走进后厨，先去巡视一番，看后厨里一些备料情况。
趁着这个机会，夏明烨忍不住问自己姐姐。
“姐，我怎么觉得，这次你对我特别针对呢？”
夏蕙看向弟弟反问：“有吗？”
看到姐姐的样子，夏明烨只能直接说：“怎么没有啊？你看你见到我，就开始对我挑三拣四，我换衣服慢你都要敲打我。”
夏蕙严肃对弟弟说：“这是要让你认真对待比赛。”
夏明烨有一点不服气：“我没有不认真啊？”
见弟弟不服气，夏蕙低声说：“你在赛场那边态度就不认真，还说你不能突围进入选拔赛也没关系，你怎么就没有一点上进心呢？”
被姐姐这样一说，夏明烨似乎明白姐姐为什么要针对自己。
显然虽然夏蕙如今不在孔府菜酒楼了，可她还是心系家里的声誉。
姐姐这么严苛要求弟弟，是不希望弟弟挑战赛表现太差，让孔府菜和夏家被别人说后继无人。
夏明烨明白姐姐用心，神态也逐渐变得认真起来。
“姐，我明白，你是担心我给家里丢人。”
不等姐姐开口，夏明烨问：“我如果这次比赛表现不好，不是刚好让家里人看到，姐你要比我强吗？”
夏蕙还是忍不住扬起手想要敲弟弟脑袋一下。
但扬起手过后，她还是又把手放下了。
“姐不需要你这样帮我，我不会回去跟你抢主厨位置，所以你必须要好好表现，要堂堂正正守住孔府菜的地位，你明白吗？”
听了姐姐的话，让夏明烨有些惊讶。
“姐，你真的不回家了吗？”
夏蕙点头：“我不想回去，孔府菜有你接手就行，我还是想要跟着师叔，去见识和学习更多的东西。”
夏明烨突然感受到姐姐心底去实现更远大理想的决心。
看着姐姐的样子，夏明烨也受到一些感染。
他明白自己应该要肩负起的责任。
姐姐把孔府菜的传承交给自己，自己也必须要肩负起这份责任。
冯正明转了一圈，看到一些备料的问题点出来，让后厨里及时作出调整。
确定没什么问题后，他才招呼夏蕙和夏明烨姐弟俩过去。
姐弟俩一起来到冯正明的身边。
冯正明向姐弟
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