《从卖盒饭到中华名厨》小说免费阅读 qqdu.cc
第226章给大舅哥面子
在冯正明的大排档吃完这顿，大师兄和烹饪协会的几位也给出一些建议。
张立强给冯正明的建议：“现在大白菜陆续下来，你可以提前多准备些，像是那个白菜卷提前包好准备着，不光是可以做扒菜，也可以做小一点，给顾客做个汤放点。”
李辉东也给出建议：“还有可以准备一些鱼条，裹上糊提前油炸好，给人家来个红烧鱼条，也是不错的下饭菜。”
李志峰则建议：“准备些其他的卤味拼盘，还可以准备一些水煮花生，还有拉皮之类，至少顾客等候的时候，可以先给上点冷盘，像是提前卤好的海带也可以，不然几个人要是来喝酒，等菜是挺久的。”
冯正明听到大家的建议，笑着答应：“好的，谢谢大家建议，回头我都提前准备好。”
张立强感叹道：“冯师弟还是厉害，手艺那么好，能在大排档吃这份苦，将来冯师弟定然会成为很厉害的大师傅。”
冯正明点点头：“干大排档对我来说是个磨练，多接触不同顾客，积累经验，能把菜做更好。”
听完冯正明这么一说，包括大师兄李辉东在内几位都有些佩服冯正明。
像是他们几位，现在让他们来干大排档，还真都放不下身段了。
哪怕是他们心里都明白，冯正明在火车站这边做大排档，一晚上肯定是不少赚钱，但他们依然是不可能来干大排档。
另外让大家佩服的地方是，冯正明是真的什么菜都能做。
像是今晚上一来，张立强回忆起自己临街炒菜，当时冬季一道醋溜白菜很受欢迎。
冯正明是立刻就能做醋溜白菜，而且同样的菜他还能做出花样来。
李辉东为了不让他浪费掉菜叶部分，点了一道扒白菜卷。
冯正明同样是说做就做，还能把身边的人手分配好，能尽量保证上菜进度。
这种瞬间根据顾客需要，及时作出相应调整的能力，可能是很多大酒楼里大师傅都未必能具备的能力。
大师兄李辉东他们几位都清楚，冯正明这份应变能力应该是在大排档磨练出来。
李志峰临走前说：“小冯你可不要让我们失望，我们可都很期待你在青年厨师交流大赛上的表现。”
冯正明再次给出承诺：“一定全力以赴。”
张立强马上说：“有这个全力以赴，那我们也就不用担心，以冯师弟的厨艺，全力以赴足够。”
这话让大家都笑了起来。
大师兄李辉东更是盯着冯正明，眼神里充满了自豪。
送走李会长和大师兄他们。
冯正明扭头看到陈安邦一脸崇拜的盯着自己。
他笑着走过去轻轻一拍陈安邦肩头。
把陈安邦给惊醒过来。
冯正明笑眯眯说：“今晚的表现不错，看到学到的东西，要好好牢记，知道吗？”
陈安邦认真地重重点头：“知道，一定好好记住。”
冯正明看了一眼时间，见大排档也没有什么客人，招呼陈安邦收拾一下收摊回去。
陈安邦一听立刻看了一眼时间。
“冯师傅，其实时间还早呢，今天生意也不差的，我们为什么不多干一段时间呢？”
冯正明笑了笑低声说：“凡事不能做得太过了，要给别人留下一线。”
见陈安邦一脸迷糊，并不是很懂自己的意思。
冯正明认真解释：“伱想想，我们的大排档在这，其他几家大排档还能有生意吗？我们还有干饭铺那边的生意，但人家就靠晚上火车站这边的生意，所以我们也要给人家留一线，我们九点半就收，十点以后的生意留给他们。”
陈安邦听了倒是大概能明白冯正明的意思。
他没有再多问，跟着冯正明一起把东西收好装车，和冯正明分别骑着三轮车离开。
其他大排档老板看到他们离开时，也都是会非常客气跟他们告别。
等目送冯正明他们走远，其他大排档老板马上展开接下来相互之间的“厮杀”。
当然这些大排档老板里，有些比较聪明的，会偷偷学起冯正明的一些菜。
就像是今晚的醋溜白菜和扒白菜卷这两个菜。
冯正明走了之后，有几家大排档马上就开始安排起来。
老板领着人马上照着之前冯正明做法，先把白菜卷一个一个包好。
冯正明和陈安邦一起回到冯家干饭铺。
让他有些意外的是，冯家干饭铺今天的营业还没结束。
而且他们刚拐进路口，远远就能看到干饭铺门前是一片人声鼎沸。
陈安邦远远看着有些激动：“冯师傅今天生意很好啊。”
冯正明则是站在三轮车上远远张望了一下。
“怎么感觉，晚上我们干饭铺也做的有点像是大排档呢？”
陈安邦立刻赞同：“对啊，真的是很像大排档的感觉，就是少了我们那边的棚子。”
冯正明坐在三轮车的坐垫上说：“行了，我们先回去，看看如果需要帮忙，进去帮帮忙。”
陈安邦答应着，蹬三轮跟在冯正明身后。
过了干饭铺正门路口，从后面的巷子里进去。
来到干饭铺后门，冯正明刚一推开门，就听到里面翻炒的声音，还有杨斌不停在呼喊的声音。
仔细听了听，确定杨斌他们应该还能应付。
冯正明和陈安邦先把三轮车上东西搬进去。
然后进更衣室换了一身衣服，再去把手认真清洗干净，冯正明踏进干饭铺的后厨。
后厨里，杨斌和孙海正在灶上忙碌着。
夏蕙和沈荣森则是在帮忙切配。
冯正明没有急着插手，而是不声不响站在不碍事的地方观察。
三师兄杨斌的手艺自然是值得信赖，虽然晚上很忙碌，三师兄带着两个学徒依然是游刃有余，并且每道菜都做的很认真。
没有因为顾客多，需要赶着上菜而不认真。
想起今天大师兄和烹饪协会一起去大排档找自己。
大师兄现在也懂得搞好人际关系。
冯正明不禁觉得，师兄们离开燕喜楼，没有师父在身边，也都是在不断进步。
陈安邦换好衣服进后厨，看到冯正明站在一旁。
没等他开口，被冯正明伸手给拉到一边去。
“别吭声，仔细看看，这是你学习的机会。”
陈安邦立刻不吭声，站在冯正明的身边，仔细观察上灶的杨斌和孙海，注意他们烹饪过程的一些小动作，并且也在和冯正明进行一些对比。
其实只要是仔细去看，不难看出杨斌和孙海烹饪上的一些区别。
孙海整个过程都是一板一眼，会很认真把每一步都做好。
杨斌则会更加的自如，而且杨斌和冯正明做菜类似，都是喜欢一直旺火，几乎是每道菜都会让锅子燃烧起来。
全程旺火，这说明对灶火的掌控非常厉害。
通常情况下，如果察觉到锅非常热，杨斌和冯正明都是会把锅子从灶火上拉开。
甚至是锅短时间内降不下温度，会完全离火状态下把菜做出来。
陈安邦在一旁看着，真会有一种，杨斌和冯正明一样都是玩火高手。
而两边一对比，孙海就显得生疏不少。
孙海几乎是不会全程旺火，大部分时候都是旺火把锅烧到足够热，他基本上都是用中火进行烹炒。
陈安邦把这些看在眼里，忍不住低声对冯正明说出自己发现。
冯正明笑着低声回应：“真要说起来，孙海的做法也没有错，通常在职校里，老师肯定都会这样去教的，我当初刚开始上灶，师父也这么教。
要随时注意锅的温度，及时把灶火调小去控制锅子温度。
过去烧煤的炉子，师兄他们是要站在旁边，随时按照师父要求，给炉子上添煤压制火力，或者把煤火扒开。”
说到这，冯正明总结一句：“所以一个好厨师，肯定是玩火的高手，能把炉火很好控制住。”
陈安邦在旁边听了认真地点了点头。
正说着，那边杨斌和孙海一前一后起锅、关火、装盘。
冯正明看到他们把菜装盘了，伸手拍拍陈安邦说：“去帮忙，快一点把菜给客人上去。”
陈安邦立刻应声，上前伸手把两盘菜放在托盘上，再端着托盘出去上菜。
杨斌看到陈安邦去上菜，跟着就看到了冯正明。
“你们都回来了。”
冯正明答非所问地说：“晚上大师兄和李会长他们去了，跟我说了一下年底全省青年厨师交流大赛的事情，希望我能冲击一下前三甲。”
杨斌立刻说：“哈哈哈，那不是应该的吗？你如今可是泉城青年厨师的牌面。”
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